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100分悬赏:襄樊牛肉面汤汁的配方与做法?真好吃啊!

发布时间:2019-08-01 08:46 来源:未知 编辑:admin

  牛油面最重要的是熬牛油了 ,加牛肉的当然是卤制牛肉的卤汁和牛油了 。这里先说熬牛油,选牛板油加凉水一起下锅,水要在温度起来板油出油为好。油里当然少不了佐料了 ,辣椒,八角,小茴香,最重要的是加草果和麻椒了,要知道牛油与草果调配好是牛油面的灵魂哦 !油这样做就可以了 。还有面汤。面汤也有学问的,当然也不是很难,用牛骨头加调味料熬就很好。配比自己摸索了。结合你的卖价来决定用料。我这里说了 主要的。牛肉用好哈不说。我们只是说卤牛肉,卤牛肉最重要的就是做到软熟的口感了,。一个诀窍就好,。用上面讲的熬好的面汤加入牛肉烧开后慢炖一点五小时后关火。记得不要开盖。这里是关键。然后让其自然冷却,我一般是头一天这样做,第二天早上在放火上开后卤一小时。如果你加水没经验记得看看水的情况。 这样你的牛肉是软烂的很。来出量又好吃。

  学不到配方的最多学个操作流程, 就算学完了师傅给你个配方回去做味道也很一般,很难赚到多的钱我就学过,做了1年 现在还在做跟学的味道完全不一样赚不到钱的师傅的配方不会给你, 你想想你能做出他的味道让他吃啥,襄阳面条一家一个味好吃得少难吃的多,已经很普遍了 , 在襄阳 开面馆的最多几乎 走几步就一家,不是每一家都赚钱 所以你还是自己好好想想

  不懂的就别乱说,简单是简单就是比较麻烦啊。要先用牛油和辣椒粉熬成红油!还需要多种配料(豆瓣,姜,蒜,盐,多种大料及香料粉)汤也挺麻烦的,,还是大料及各种调味料不说了,在说配方说玩了……

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